抬蚵日記

11月 20 週六 201023:12
正常供貨囉

大家好，我是蚵妹
謝謝大家的支持與愛護
即日起，正常供貨囉

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11月 19 週五 201015:55
棄台大七年級生返七股養蚵

2010/11/19 14:10:09

（中央社記者黃柏凱台南縣19日電）從事鮮蚵網拍的黃翊誠，一年前放棄台大漁業科學研究所學業，回到七股鄉繼承養蚵工作，他說，從阿公開始，養蚵一甲子，長輩經驗遠比課堂豐富，才能讓每一粒鮮蚵都飽滿鮮甜。
海洋是黃翊誠的故鄉，73年次的他唸海洋大學水產養殖系、台灣大學漁業科學研究所，不過，黃翊誠唸研究所時，因課程重理論缺乏近海養殖課程，加上家裡需要人手協助中秋節烤肉出貨，讓他在去年毅然決定休學返鄉投入養蚵工作。
黃翊誠與父親的蚵場位於台南七股黑面琵鷺保護區旁的潟湖地，一望無際，夏日烈陽大、冬天東北季風強勁，黃翊誠說，每天跟父親坐膠筏到潟湖蚵棚採蚵，靠雙手拉起一串串鮮蚵，他也從養蚵40年的父親身上獲得許多寶貴經驗。
黃翊誠說，蚵遇冷或刮風，會停止進食，鮮蚵消瘦，不過，黑琵保護區一帶，因有堤坊避風，加上水質清澈，且蚵農能適時將生蚵搬家成長，讓鮮蚵冬天仍能保持肥美，這也是消費者喜愛七股冬蚵的原因之一。
採蚵也是一個辛苦的工作，每位蚵農夏天曬烈陽，冬天吹七級以上的刺骨寒風，更擔心颱風天、血本無歸，黃翊誠說，他曾被海釣客掉落海中的魚鉤刺傷，虎口甚至留下蚵殼刮傷，縫了7針的疤痕，但他不以為苦。
黃翊誠說，蚵農受限舊有的產銷制度，無法直接對消費者提供最新鮮美味、價格合理的鮮蚵，因此他現在協助父親利用網路、宅配方式，販賣大生蠔等級的帶殼鮮蚵，也期盼未來鮮蚵能建立產銷履歷制度。
自許為「蚵男」的黃翊誠說，很多同學都進入生物科技產業工作，不過，他認為野生鮮蚵隨著大海潮汐進食成長，是大海的寶藏，也是最天然的營養來源，尤其看到消費者讚嘆大鮮蚵的美味時，都很感動，他一年來未曾後悔自己的選擇。991119

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11月 12 週五 201016:52
蚵仔是動物

蚵仔是動物！

營養又好吃的蚵仔
　　蚵仔含有豐富的蛋白質和各種維生素、礦物質，是營養又好吃的海鮮，雖然少部分小朋友不大敢吃這種全身滑溜溜的軟體動物，但大家一定都看過牠。蚵仔又稱為「牡蠣」，牠和蛤仔一樣，柔軟的身體被兩片堅硬的外殼保護著，只不過蛤仔兩片外殼大小差不多，而蚵仔的殼卻是一大一小，形狀不大對稱。
蚵仔喜歡生長在河口附近和離岸不遠的潮間帶，因為這兒每天潮水漲退帶來許多營養物質，正好可作為蚵仔的食物。蚵仔沒有嘴巴，不像人類可以大口大口的張著嘴吃飯，牠們是靠身上的瓣鰓來濾食海水中的營養物質。剛孵化的蚵仔非常小，像浮游生物一樣在海中漂哇漂；如果有機會找到堅固的礁石，牠們就會附著固定在上面，開始分泌碳酸鈣質的外殼，慢慢茁壯，長成我們熟悉的模樣。
粒粒辛苦的養蚵過程
　　除了少數野生的牡蠣，我們吃的蚵仔，幾乎都是漁民養殖的。說起養殖牡蠣，可真是一門學問，整個過程有點兒像農夫種田——但這「蚵田」不在陸上而是在水中，像臺灣西南沿海地區寬闊平坦的潮間帶、淡鹹水交會的河口附近，或風平浪靜的潟湖，都擁有面積廣大的「蚵田」。
所謂「蚵田」，並不是空蕩蕩的一大片水域，離岸較近的水裡插滿了竹架，稍遠的水面上也浮著許多竹棚，這些都是漁民用來飼養牡蠣的工具。農夫種田要播撒種子，但養殖蚵仔卻是讓蚵「種」自己進到「蚵田」裡生長。因為「蚵苗」會附著在礁石上生長，漁民就想到利用繩子將空牡蠣殼一個個串起來，綁在蚵架上懸在海中，讓水中漂流的小蚵苗有機會找到依附的家。別以為漁民給了蚵仔寶寶一個空殼，牠就只會長出另一半的殼呵！其實空牡蠣殼只是作為蚵仔「蓋房子」的地基，它們會在上頭「蓋房子」（也就是長出自己的殼來）。每個空殼至少可以附著十幾隻蚵仔，每隻都會長出兩片殼來，最後變成一大串牡蠣，有趣吧！
　　農夫播種之後，得經常鋤草、施肥，農作物才能長得好。蚵仔的飼養過程也是同樣的辛苦。在夏天，漁民往往得頂著烈日，汗流浹背的駕著膠筏巡視蚵棚；當冬天來到，他們還是得穿著工作服，浸在冰冷刺骨的海水中整理蚵架。平時不但須注意生長中的蚵仔是否遭受蚵螺或蚵蟹等生物的侵害，當颱風來臨，更要防備棚架會不會被大浪捲走……
經過長達幾個月甚至一整年的辛苦養殖，收穫的時刻終於來到！不論是用膠筏或是鐵牛車搬運，這些長得又大又好的蚵仔都是漁民最豐碩的收成。但忙碌可不是到此為止，一簍簍載回來的蚵仔還得除去外殼，才算大功告成。這項工作也不輕鬆，因為蚵仔的外殼相當粗而堅硬，剝殼的時候如果不小心刮到皮膚，就會受傷流血，所以得特別小心。不過我們的漁民朋友可真是技術高超，他們經常坐在自家屋簷下工作，身旁堆滿了像小山一樣高的牡蠣。只見他們戴著手套，低著頭一個接著一個熟練的利用工具挑開蚵殼取出鮮蚵，真是令人嘆為觀止！
　　認識了這種有趣的蚵仔，趕快請爸媽帶你上街吃點兒蚵仔美食吧！記得呵，臺灣的蚵仔，「尚青」！

轉載知識家 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010100309063

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11月 08 週一 201016:47
牡蠣(好文分享)

牡蠣
牡蠣俗稱蚵或蠔，營養美味深受大家所喜愛，而其養殖區域遍布台灣中南部沿海地區，主要分布於彰化、雲、嘉、南各縣，而其他各縣亦有零星分布。在雲林縣沿海四個鄉麥寮、台西、四湖、口湖的海岸線處處可見到養蚵的蚵架，而其中又以口湖鄉的牡蠣產量最多，品質最佳，口湖沿海各村中到處可見蚵殼堆成的牡蠣山。沿海村落的形態是養殖與漁撈合併，所以一般民眾亦利用閒暇時期鋟牡蠣當作副業，賺取額外的家庭收入。

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