抬蚵日記

許久不見，諸位蚵友，不免俗的，依舊是感謝各位朋友長久

以來對蚵男鮮蚵本舖的支持，無論是在網拍宅配，抑或是夜

市烤生蠔，承蒙您們的支持，蚵男鮮蚵本舖才有今天小小的

知名度。

最近，是季節變換的時間，蚵蚵的肥滿度已經跟5~8月份有

些許程度上的落差，所以蚵友的抱怨問題會一直浮上檯面，

包括蚵的熟度、鹹度、肥滿度等等.....

首先，先聊一下昨天晚上(10/13)武聖夜市客人所反映的問

題，如下

[武聖夜市客人問題]

今天晚上在武聖夜市吃的蚵仔讓我有點失望~
有1/3太熟1/3太生~
不像我第一次吃的每一顆都剛剛好~

[蚵男解答]

針對這個問題，先跟這位蚵友說聲抱歉，因為最近正值季節

變換的時機點，所以蚵的肥滿度會比較參差，大約落在3~5

分，正常來講，以相同的火烤時間，熟度不會落差太多，但

是，誠如我先前講的，季節問題，所以偏瘦的蚵，本身含的

水份比較多，就比較難烤熟，所以會造成烤太生的情況出

現，如果是比較肥的蚵，本身含的水份少，烤起來就比較容

易過熟，總之，就會產生顧此失彼的情況，加上近期下雨量

偏少，幾乎快超過2個禮拜沒有淡水進來，所以蚵的鹹度直

線上升，建議不要喝殼裡面的湯汁並淋上一點檸檬汁食用。